Albóndigas de Salchicha Rellenas de Queso con Salsa BBQ

Instructions

1. Utilizando briquetas de Carbón Kingsford^® con Nopal Americano (Kingsford^® Charcoal Briquets with Hickory) o con Mezquite (Kingsford^® Charcoal Briquets with Mesquite), prepara un fuego de dos áreas, colocando briquetas de carbón precalentadas en una sola mitad de tu parrilla, para así crear una zona caliente y otra más fresca. Coloca la rejilla sobre los carbones y ajusta los conductos de aire en la parte inferior del asador para llevar la temperatura a 350°F.
2. Mientras la parrilla se precalienta, divide la salchicha molida en 12 porciones iguales y luego aplánalas en forma de discos. Corta cada palito de mozzarella en cuatro partes iguales y coloca un pedazo de queso en cada disco de carne molida. Envuelve suavemente el queso con la salchicha molida, hasta que esté completamente cubierto, creando una especie de albóndiga rellena de mozzarella. Luego, envuelve la albóndiga con una tira de tocino y asegura su extremo con un palillo de madera para que no se mueva.
3. Cocina las albóndigas envueltas en tocino sobre el lado menos caliente de la parrilla, tápalas y permite que se ahúmen durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén bien cocidas y el tocino esté bastante dorado y crujiente. Unta las albóndigas con la salsa Kingsford^® Original Smoked Hickory BBQ Sauce*, cubre la parrilla de nuevo y deja que la salsa se asiente durante unos 2 minutos. Retira las albóndigas de la parrilla y sírvelas inmediatamente con la salsa BBQ adicional.
4. * Sugerencia: Siempre agrega la salsa al final del proceso de cocción, ya que demasiada exposición al calor directo puede causar que se queme. Para asegurar que la salsa se caramelice sin cocinarse de más, debes untar la carne con la salsa solo cuando queden pocos minutos para terminar de asarla.