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Cómo: asar brochetas de pollo

Deliciosas y livianas brochetas de pollo con vegetales, ¡e incluso frutas!
  • Están Listas:
    • 165°F

Alrededor del mundo, las brochetas de pollo marinado y vegetales frescos a la parrilla son consideradas una verdadera delicia. El secreto para unas brochetas perfectas: un fuego dividido en dos áreas. Puedes usar pechugas de pollo con carne blanca magra, o muslos de pollo con carne más oscura y jugosa. Es preferible no combinarlas en una misma brocheta porque tienen diferentes tiempos de cocción. Aquí te decimos cómo preparar a la perfección brochetas de pollo, en solo siete pasos.

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    Remoja los palitos.

    Los palitos de bambú o madera son económicos y están disponibles en la mayoría de los supermercados; sin embargo pueden prenderse en fuego fácilmente. Para evitar que se quemen cuando estés cocinando a la parrilla, déjalos remojando en agua durante al menos una hora, antes de armar las brochetas.

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    Marina el pollo y prepara los vegetales.

    No cortes la pechuga o los muslos de pollo en trozos muy pequeños para evitar que se sequen al asarse. Lo ideal es cortar el pollo en trozos de 1 pulgada o 1 pulgada y media. Añade suficiente aceite a la marinada para darle sabor al pollo y evitar que se sequen en la parrilla. Corta los vegetales en trozos de tamaño similar a los de pollo. Puedes elegir vegetales tradicionales como la cebolla, pimientos, tomates cereza, o añadir frutas como la piña, melocotón o durazno. Si lo deseas, puedes marinar los vegetales para añadirles sabor, pero en un recipiente separado del pollo.

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    Arma las brochetas.

    Pincha el pollo y los vegetales en los palitos de bambú previamente remojados. El pollo y los vegetales deben entrar en contacto pero no deben quedar muy apretados. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre los ingredientes como para que se cocinen bien, pero no demasiado como para que se sequen.

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    Prepara un fuego de dos áreas.

    Coloca las briquetas según la configuración del fuego dividido en dos áreas. Mantén las briquetas calientes en un solo lado de la parrilla y deja el otro lado vacío. Esto te permitirá sellar las brochetas a fuego alto, y controlar el fuego en caso de que suba demasiado.

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    Sella y voltea.

    Coloca las brochetas en el área de la parrilla ubicada directamente sobre las briquetas calientes. Deja que el pollo y los vegetales adquieran un poco de color. Rota las brochetas para dorar por todos lados. Este proceso requiere bastante tiempo y atención. Es preferible no cocinar muchas brochetas a la vez. Si el fuego sube demasiado o los palitos comienzan a quemarse, mueve las brochetas al lado menos caliente de la parrilla.

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    Retira las brochetas del fuego.

    Una vez que el pollo y los vegetales se hayan dorado por todos lados, mueve las brochetas al lado menos caliente de la parrilla para que se terminen de asar (unos 8 minutos en total para la carne blanca y unos 9 minutos para la carne oscura). El pollo está cocido a los 165°F. Un termómetro digital de lectura instantánea es muy útil para comprobar la temperatura.

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    Sirve de inmediato.

    Puedes servir las brochetas de pollo inmediatamente y combinarlas con lo que más te guste.

El pavo es una excelente opción de carne para brochetas. Puedes utilizar pavo en lugar de pollo al preparar tu receta favorita de brochetas, siempre y cuando te asegures de que el pavo alcance una temperatura de cocción mínima de 165°F.

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