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Cómo: asar pechugas de pollo deshuesadas, sin piel

Prepara ricas y jugosas pechugas de pollo.
  • chickenbreast
  • Corte:Pechugas
  • Está Lista:165°F

Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son muy populares en las parrilladas, pero también se secan con frecuencia por ser asadas más de la cuenta. La clave para lograr unas pechugas de pollo jugosas es sellarlas rápidamente y luego asarlas usando calor indirecto. Sigue estos seis simples pasos para preparar pechugas de pollo a la perfección, con los carbones Kingsford®

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    Enciende la parrilla

    Para asar pechugas de pollo necesitas preparar un fuego de temperatura media-alta, dividido en dos áreas. Comienza encendiendo unas 100 briquetas de carbón Original Kingsford® Charcoal. Cuando los carbones estén calientes, espárcelos en una mitad de la parrilla para crear un fuego de dos áreas. Coloca la rejilla superior y espera a que se caliente (todos los conductos de aire deben estar completamente abiertos). Justo antes de colocar el pollo, engrasa las rejillas con una toalla de papel mojada en aceite comestible, utilizando unas pinzas de mango largo. Esto evitará que las pechugas se peguen a la parrilla.
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    Adoba las pechugas de pollo.

    Las pechugas deshuesadas y sin piel tienden a secarse mientras se están cocinando, por lo que es recomendable marinarlas o remojarlas en una solución de agua con sal (¼ de taza de sal disuelta en 4 tazas de agua) antes de asarlas. Si prefieres no marinar las pechugas, sazónalas a tu gusto.
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    Asa el pollo.

    Coloca las pechugas de pollo en el área de la parrilla ubicada directamente sobre las briquetas calientes. Séllalas durante tres o cuatro minutos por cada lado, volteándolas una sola vez, hasta que estén doradas. Si se producen flamas demasiado altas, aleja el pollo temporalmente de los carbones. Cuando las pechugas estén completamente doradas, pásalas al lado tibio de la parrilla para que se asen con el calor indirecto. Coloca la tapa y, si tienes un termómetro en el asador, sube la temperatura a 350°F.
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    Añade la salsa BBQ o el glaseado (opcional).

    Si quieres añadirle a las pechugas una salsa dulce o glaseado, hazlo durante los últimos 10 minutos de cocción. Cubre un lado de las pechugas con la salsa o el glaseado, tapa la parrilla y deja que se cocine la salsa por 5 minutos. Quita la tapa, voltea las pechugas y repite el proceso.
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    Verifica si el pollo está listo.

    Existen dos métodos para comprobar si las pechugas de pollo están cocidas por dentro. El más seguro y exacto es medir la temperatura con un termómetro digital para carnes. Inserta la punta del termómetro en la parte más gruesa de la pechuga. Cuando la temperatura interna alcance 165°F retira las pechugas de la parrilla. La otra opción es cortar las pechugas y echar un vistazo – si la carne está blanca, no tiene textura gomosa y sus líquidos se ven claros, el pollo está listo. Sin embargo, este método dejará escapar parte de esos deliciosos jugos.
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    Deja reposar y sirve.

    Cuando las pechugas de pollo estén listas, colócalas en una tabla de cortar, cúbrelas con papel de aluminio y déjalas reposar por 5 minutos, mientras los jugos se redistribuyen por el pollo. Después de asar las pechugas a la parrilla, mantenlas calientes – a 140°F o más – hasta servirlas.
Descongela el pollo en el refrigerador – nunca en la barra de la cocina. En caso de que lo necesites, puedes descongelar el pollo mientras esté envuelto, colocándolo en un fregadero lleno de agua fría, haciendo cambios constantes de agua.

Nunca uses la marinada donde estuvo sumergido el pollo crudo para sazonar el pollo ya cocido, a menos que la marinada haya hervido a fuego lento por lo menos durante 10 minutos.

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