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Cómo: asar con calor directo

Aprende a colocar correctamente las briquetas para cocinar con este método, perfecto para cortes finos de carne y cocción rápida.

Asar con calor directo, sobre una capa uniforme de carbón, es lo primero que se nos viene a la mente cuando pensamos en cocinar a la parrilla. Este método de asado a temperatura alta es ideal para cortes finos de carne y alimentos que se cocinan rápidamente.

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    Enciende las briquetas.

    Enciende las briquetas utilizando cualquiera de los métodos recomendados. Para un fuego más intenso, usa una cantidad abundante de carbón, o unas 100 briquetas.
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    Coloca las briquetas en una sola capa.

    Una vez que estén encendidas, usa tenazas o una espátula grande para regar las briquetas uniformemente sobre la superficie inferior de la parrilla. Si tienes el espacio, es recomendable dejar un área libre de carbones para disponer de una zona menos caliente y poder controlar el fuego si es necesario.
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    Una vez que las briquetas alcancen la temperatura correcta, puedes comenzar a cocinar.

    La temperatura ideal para cocinar a fuego alto es entre 450°F y 550°F, lo que significa que puedes colocar tu mano a unas cinco pulgadas por encima de la rejilla durante dos a cuatro segundos, antes de tener que retirarla. Si puedes mantener tu mano en esa posición por más de 4 segundos, significa que el carbón todavía no está listo. Ten paciencia. Relájate con tu bebida favorita y espera unos minutos. Para más información sobre las temperaturas correctas para cocinar dale un vistazo al configurador de carbones.
Para sellar los alimentos a una temperatura mayor, puedes colocar ladrillos debajo de la rejilla que sostiene los carbones. Así las briquetas calientes estarán más cerca de la comida. Ver más

La carne se va a sellar mejor si resistes la tentación de moverla. Solo debes cambiarla de posición cuando se produzcan llamaradas.

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