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Costillas con Azúcar Morena y Sabor a Madera de Manzano

  • Cantidad: 4 a 6 porciones porciones
  • Tiempo de cocción: 3 horas y 20 minutos

Ingredientes

  • 2 costillares (Spare ribs o baby back ribs)
  • 1 ½ tazas de salsa Kingsford® Brown Sugar Applewood Sauce
Aliño seco
  • ¼ de taza de azúcar morena oscura
  • 2 cucharadas de sal de ajo
  • 4 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de sal de apio
  • ¼ de cucharadita de pimienta roja
  • ¼ de cucharadita de canela
Condimento líquido
  • ½ taza de sidra de manzana
  • ¼ de taza de azúcar morena

Instrucciones

En un tazón pequeño, combina los ingredientes del aliño seco y mézclalos bien. Sazona generosamente ambos lados de las costillas con este aliño.

Prepara el fuego colocando los carbones en un solo lado de la parrilla y dejando el otro lado vacío para crear una zona de cocción indirecta, alejada de las brasas. Cuando la temperatura de la parrilla alcance los 250˚F, coloca las costillas sobre el área de calor indirecto y cierra la tapa. Deja que se cocinen durante 2 horas y 15 minutos.

Retira las costillas de la parrilla. Coloca cada uno de los costillares por separado, con la carne hacia abajo, sobre un cuadrado de papel de aluminio doble. La lámina debe ser lo suficientemente grande como para envolver completamente cada costillar. En un tazón pequeño, mezcla la sidra de manzana y azúcar morena. Vierte ½ taza de este líquido sobre cada costillar e inmediatamente envuélvelos y séllalos muy bien con el papel de aluminio. Coloca las costillas en la parrilla sobre el calor indirecto durante 1 hora.

Retira las costillas de la parrilla, desenvuélvelas y desecha la lámina de papel de aluminio. Con una brocha, unta ambos lados de las costillas con la salsa Kingsford® Brown Sugar Applewood Sauce. Coloca las costillas de nuevo en la parrilla durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa se haya caramelizado. Retíralas de la parrilla, córtalas y sírvelas.

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