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Wraps de pollo asado con marinada de mango picante

  • Cantidad: 6 porciones
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 lata de 18 onzas de castañas de agua, rebanadas
  • 1 diente de ajo pelado, machacado
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1¼ de libra de caderas de pollo deshuesadas (4-6 caderas)
  • 2 cucharaditas de salsa soya
  • 3 cebollines verdes, con las partes blancas y verdes intactas, rebanados finos
  • 3 onzas de setas blancas, limpias, sin tallo y picadas
  • 6 a 8 hojas de lechuga Boston o de mantequilla, enjuagada y seca
  • 1/2 taza de KC Masterpiece® Spicy Mango Marinade
  • 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
Salsa de mango y miel al estilo asiático
  • 1 cucharada de salsa Hoisin
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de KC Masterpiece® Spicy Mango Marinade
  • 2-3 cucharadas de chile (añade más al gusto)

Instrucciones

Pre-calienta la parrilla y crea un fuego para asado directo.

En una bolsa GLAD® de 2 cuartos, combina el pollo y ¬Ω taza de KC Masterpiece® Spicy Mango Marinade. Sella la bolsa y mezcla bien. Refrigera por lo menos por 30 minutos.

En un tazón pequeño, añade la miel, la salsa Hoisin, pasta de chile, y la marinada restante. Cocina a fuego mediano de 3 a 5 minutos o hasta que la marinada esté bien caliente y se haya incorporado por completo. Retira del fuego y deja a un lado.

En un tazón pequeño, mezcla bien las castañas de agua, las setas, el cebollín verde, el ajo, la soya, azúcar morena, el aceite de ajonjolí y el vinagre. Vierte la mezcla en el centro de una hoja de papel de aluminio resistente de 12x12. Cubre la mezcla de setas con el papel de aluminio, sella las esquinas y perfora con un tenedor.

Coloca las setas envueltas en papel de aluminio en la parrilla y cocina de 12 a 15 minutos. Asa el pollo de 5 a 7 minutos por cada lado hasta que los jugos se aclaren. Retira el pollo y las setas de la parrilla y deja reposar hasta que se enfríen un poco. Corta el pollo en pedazos de 1/4-pulgada y transfiérelo a un plato de servir.

Retira la mezcla de setas del papel de aluminio, escurre el líquido y coloca en un tazón pequeño. Mezcla bien las setas con la marinada.

Corta el tallo de las hojas de lechuga y moldea cada hoja en forma de taza (usa un palillo para sujetarla si es necesario). Divide el pollo en cantidades iguales entre las tazas de lechuga, o sirve la lechuga a un lado para que los invitados preparen su propio aperitivo.

Crédito: Chris Lilly

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