Tocinos con chocolate

Instructions

1. Pre-calienta las briquetas utilizando una chimenea para encender carbones. Una vez que las briquetas estén cubiertas de cenizas, espárcelas en una mitad de la parrilla, dejando la otra mitad vacía para crear un fuego dividido en dos áreas, con una zona caliente y otra más fresca. Coloca la rejilla, tapa la parrilla y ajusta los conductos de aire inferiores para alcanzar una temperatura aproximada de 300°F.
2. Coloca las tiras de tocino en posición vertical sobre un pedazo de papel para hornear. Enrolla el papel comenzando por el extremo inferior de los tocinos hasta formar un espiral ajustado. Atraviesa cada espiral con un palillo de madera para que mantengan su forma mientras se cocinan.
3. Coloca los espirales de tocino en la parte más fresca de la parrilla, lo más lejos posible de los carbones calientes.
4. Tapa la parrilla y deja que se asen por 30 minutos aproximadamente, o hasta que estén completamente cocidos y dorados.
5. Retira los espirales de tocino de la parrilla y colócalos en un plato o sobre papel de hornear. Cubre 6 de ellos con agave, utilizando una brocha de cocina.
6. Llena 1/3 de una olla pequeña con agua y colócala en la zona más caliente de la parrilla. Cuando el agua esté tibia coloca sobre la olla un tazón mediano para crear un baño de maría. Añade las chispas de chocolate negro en el tazón, revolviendo constantemente hasta que se derritan.
7. Una vez que el chocolate se haya derretido sumerge en el chocolate la mitad superior de 6 de los espirales de tocino sin agave y déjalos reposar sobre un plato o papel para hornear hasta que se enfríe el chocolate. Con mucho cuidado, retira el tazón de la olla y coloca otro tazón limpio para realizar el mismo proceso con las chispas de chocolate blanco. Derrítelas en baño de maría, revolviéndolas constantemente.
8. Una vez que el chocolate blanco se haya derretido, sumerge la mitad superior de los 6 espirales de tocino restantes (los que no tienen agave, ni chocolate negro) y déjalos enfriar sobre un plato o papel para hornear. Cuando el chocolate se haya endurecido, coloca los espirales en una bandeja y sírvelos.