Rollo Relleno Picante
- Yields: 4 Servings
- Cook time: 1 h 20 m
- Prep time: 30 minutes
Ingredients
- 2 jalapeños cortados por la mitad sin semillas
- 1 chile habanero cortado por la mitad sin semillas
- 1 lomo de cerdo de aprox. 1½ libras
- 4 onzas de salchicha ahumada cortada en cubitos
- 2 onzas de queso crema muy frío cortado en cubitos
- 5 lonjas de tocino grueso
- 2 cucharadas de azúcar
- 1½ cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de salsa KC Masterpiece® Hot 'N Spicy Barbecue Sauce
Instructions
- Prepara tu parrilla al aire libre para cocinar con calor directo e indirecto, usando los carbones Kingsford®. Para ello, sitúa las briquetas en un solo lado de la parrilla y deja el otro vacío.
- Asa los pimientos (jalapeño y habanero) a la parrilla sobre el calor directo, durante 5 a 7 minutos, o hasta que se hayan ablandado y estén un poco quemados por fuera. Retira los pimientos de la rejilla, coloca la tapa y pre-calienta la parrilla hasta que alcance los 250°F.
- Corta en cubitos el chile habanero y uno de los jalapeños, y resérvalos. Corta el otro jalapeño en tiritas delgadas.
- Con un cuchillo afilado, haz una cortada horizontal de ¼ de pulgada de profundidad al costado del lomo, sin atravesarlo completamente. Gira el lomo y continúa cortándolo de la misma manera hasta que esté completamente plano.
- Coloca el lomo entre dos pedazos de Glad® ClingWrap y, con una olla, golpea la carne hasta que tenga ¼ de pulgada de ancho. Deshecha el papel de plástico y tiende el lomo lo más plano posible.
- Distribuye la salchicha, queso crema y tiritas de jalapeños uniformemente sobre el lomo. Enróllalo hasta formar un tronco y corta los extremos. Envuelve el rollo con las lonjas de tocino.
- En un tazón pequeño, combina el azúcar, el polvo de chile, el comino y la sal, mezclándolos bien. Sazona el lomo a tu gusto con este aliño.
- Asa el rollo de lomo en la parrilla sobre calor indirecto, cubierto por 1 hora o hasta que los tocinos estén crujientes y su temperatura interna alcance los 160°F.
- El sutil sabor de la madera del nogal americano hace un balance perfecto con el picante de los jalapeños.
Para una preparación segura de la carne, consulte el sitio web del USDA.