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Salmón caramelizado a la parrilla

Ingredientes

  • 1 filete grande de salmón (1½ a 1¾ libras), con piel
  • 1½ de cucharadita de sal de mar
  • 2 cucharaditas de eneldo seco
  • 2–3 cucharadas de azúcar morena

Instrucciones

Para evitar que el filete de salmón se enrosque en la parrilla, haz tres cortes diagonales en la parte de abajo en una dirección, y tres más en la dirección opuesta, en forma de diamante. Ten cuidado de cortar solo la piel y no el salmón.

En un sartén grande, sazona el filete de salmón con la sal, el eneldo y el azúcar morena. Cubre el salmón y refrigera de 2-3 horas, hasta que el azúcar se disuelva y el salmón esté curado.

Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una parrilla previamente aceitada (aplicar aceite de oliva con un papel toalla es una buena idea) sobre el calor indirecto. (Nota: Esto significa que colocas todo el carbón a un lado de la parrilla. Cuando las briquetas estén listas, los alimentos se mueven al lado opuesto de la parrilla). Cubre la parrilla de 10-12 minutos o hasta que el salmón se sienta tierno en el tenedor. No debes voltearlo mientras se cocina.

Crédito: Dennis Jost

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