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Pollo asado

  • Yields: 6-8 Servings
  • Cook time: 35 minutes
  • Prep time: 24 h 35 m

Ingredients

  • 2 trozos enteros de pollo (4 mitades)
Marinado/condimento
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de sal kosher
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 1/2 taza de pimentón
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de ajo
  • 1.5 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • Jugo de chipotle en adobo

Instructions

  1. Prepare arroz, frijoles y tortillas.
  2. Enfríe el arroz y los frijoles para calentarlos al día siguiente.
  3. Cocine y enfríe las tortillas, luego colóquelas en una bolsa de almacenamiento y déjelas a temperatura ambiente para calentarlas al día siguiente.
  4. Encienda la parrilla de carbón con carbón Kingsford y caliente a 375°F.
  5. Consejo profesional: Aplique una capa ligera y completa del condimento rojo Valentina para obtener el máximo sabor. La sal y la pimienta también le van bien.
  6. Coloque el pollo con los huesos hacia arriba y tape durante 10 minutos.
  7. Luego, voltee el pollo y rocíelo con la marinada. Cocine tapado durante otros 10 minutos, rociando periódicamente con la marinada.
  8. Luego, destape y aleje el pollo de las brasas al lado más frío de la parrilla y deje que termine de alcanzar una temperatura interna de 165°F.
  9. Ase los jalapeños a la parrilla con un toque de aceite de oliva y sal.
  10. Caliente tortillas en la parrilla y sirva enteras o desmenuzadas con arroz, frijoles, cebolla picada, cilantro, jalapeños asados y rodajas de limón.

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