Pollo ahumado relleno con calabacín y salsa Ranch

Ingredients

½ taza de tomates cherry cortados por la mitad
½ taza de pimiento rojo cortado en cuadritos
½ taza de apio cortado en cuadritos
1 taza de cebolla morada picada
1 taza de salsa KC Masterpiece® Original Barbecue Sauce
1 taza de rodajas de calabacín
1 pollo para rostizar grande (5–6 libras)
1½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aliño KC Masterpiece® BBQ Seasoning
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mezcla para aderezo Hidden Valley® Original Ranch® Salad Dressing & Seasoning Mix
4 dientes de ajo grandes, picados en cuartos
4 papas rojas medianas picadas

Enciende la parrilla utilizando carbones Kingsford® con Sure Fire Groove®. Enjuaga el pollo por dentro y por fuera. Sazónalo con sal y pimienta en su interior y con aliño para BBQ en su exterior.
Coloca en un bol el ajo y todos los vegetales, a excepción de las papas, y rocíalos con aceite de oliva. Espolvoréalos con la mezcla para aderezo Hidden Valley® Original Ranch®, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien.
Rellena la cavidad del pollo con la mitad de la mezcla de vegetales. Coloca el pollo en una bandeja para hornear poco profunda.
Mezcla las papas con los vegetales restantes. Colócalos sobre un pedazo de papel de aluminio y dobla los lados para sellarlos herméticamente, formando una bolsa de cocción. Abre unos cuantos agujeros en la parte superior de la bolsa de aluminio.
Amontona los carbones a un lado de la parrilla. Coloca el pollo sobre el lado sin carbones para que se ase. Recubre el exterior del pollo con salsa BBQ cada hora mientras se cocina. Deja que se rostice durante 3 horas hasta que la temperatura interna del pollo alcance unos 165 °F.
Después de 2 horas, coloca en la parrilla la bolsa de aluminio que contiene la mezcla de papas y vegetales. Retírala de la parrilla al mismo tiempo que el pollo.

Para una preparación segura de la carne, consulte el sitio web del USDA.