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Pinchos de pollo a la parrilla con salsa de mango

  • Cantidad: 12 porciones
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Preparación: 2 hours

Ingredientes

  • 1/2 piña sin la corteza ni el centro y cortada en tajadas de 1 pulgada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de cilantro picado en el momento
  • 3/4 taza de Hidden Valley® Organic Ranch Dressing
  • 1 chile chipotle en salsa de adobo en lata, sin semillas y finamente picado
  • 1 mango grande, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 lima cortada en gajos
  • 1 libra de bastoncitos de pollo, cada uno cortado en 3 trozos iguales
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de salsa de adobo (de lata, anterior)
  • Aceite para asar a la parrilla (alrededor de 2 cucharadas)
  • Pinchos de madera

Instrucciones

En una bandeja poco profunda con agua, sumerja 12 pinchos de madera durante al menos 1 hora.

En un recipiente pequeño, coloque el condimento, el chile, la salsa de adobo, la miel, el jugo de lima y la sal, y mezcle hasta que se integren bien. Reserve.

De forma alternada, coloque un trozo de pollo, mango y cebolla en cada pincho. Distribuya los pinchos en una fuente plana para horno y píntelos con 1⁄4 taza del marinado. Enfríe con tapa durante 1 hora.

Precaliente la parrilla. Ase los pinchos a la parrilla durante 5 a 7 minutos de cada lado a fuego moderado o hasta que el pollo deje de estar rosado por dentro y las cebollas estén crujientes.

Para servir, decore los pinchos con los gajos de lima y el cilantro, y utilice el resto del condimento como guarnición.

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