Pierna de cordero deshuesada
- Yields: 4-6 Servings
- Cook time: 2 h
- Prep time: 4 h
Ingredients
- 1 pierna de cordero deshuesada (4-5 libras)
- 1 limón, en rebanadas
- sal y pimienta
- el jugo de 2 limones
- 4 dientes de ajo, picados finito
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de romero picado
- 1/2 cucharada de sal
- 3/4 de cucharada de pimienta negra molida
- 1 taza de vino rojo
Instructions
- Coloque la pierna de cordero en la marinada, cubra y refrigere de 4 a 6 horas. Una vez marinada, prepare la parrilla para cocinar en dos zonas. Retire el cordero de la marinada, séquelo dándole golpecitos con una toalla y vuelva a salpimentar generosamente. Coloque el cordero en la parte más caliente de la parrilla, girándolo frecuentemente hasta que el exterior se haya dorado uniformemente. Retire el cordero a la parte más fría de la parrilla, tape el asador y deje cocinar hasta alcanzar la temperatura interna deseada*. Deje reposar la carne por 10 minutos para dejar que los jugos internos descansen, rebane y sirva adornado con rodajas de limón.
- * Nota: Yo tiendo a cocinar mi cordero término medio, retirándolo de la parrilla cuando alcanza los 140 grados, pues tiende a continuar calentándose otros 5-10 grados mientras está reposando.
- Receta de Clint Cantwell
Para una preparación segura de la carne, consulte el sitio web del USDA.
