Menu Icon Menu Print Icon Print Email Icon Email Reading List Icon Reading List Product Icon Product Fire Icon Fire Grill guide Icon Grill guide Beef Icon Beef Beef Icon Beef Poultry Icon Poultry Chicken Icon Chicken Pork Icon Pork All Icon All All Icon Spanish All Country Icon Country Seafood Icon Seafood Fruit and Veggies Icon Fruit and Veggies Vegetables Icon Vegetables Hamburger Icon Hamburger Spatula Icon Spatula Thermometer High Icon Thermometer High Thermometer Medium Icon Thermometer Medium Thermometer Low Icon Thermometer Low Tree Icon Tree Nose Icon Nose Picnic Table Icon Picnic Table Smoke Icon Smoke Table Clock Icon Clock Clock 10 Icon Clock 10 Clock 15 Icon Clock 15 Match Icon Match Grill Icon Grill Clean Grill Icon Clean Grill Arm Icon Arm Oven Icon Oven Charcoal Icon Charcoal Charcoalpile Icon Charcoalpile Charcoalpile 2 Icon Charcoalpile 2 Search Icon Search Right Arrow Icon Right Arrow Left Arrow Icon Left Arrow Down Arrow Icon Down Arrow Facebook Icon Facebook Twitter Icon Twitter Instagram Icon Instagram Pinterest Icon Pinterest Google Plus Icon Google Plus Youtube Icon Youtube Cloudy Weather Icon Cloudy Weather Sunny Weather Icon Sunny Weather Snow Weather Icon Snow Weather Rain Weather Icon Rain Weather ALL Partly Cloudy Weather Icon Partly Cloudy Weather Charcoal on fire icon Charcoal on fire Low Ash Icon Low Ash Kettle Grill Icon Kettle Grill Play Icon Play Firewood Icon Firewood
Skip to content

Pecho de res ahumado al fuego lento

  • Cantidad: 14 porciones

Ingredientes

  • 1 res entero de 12 libras aprox.(beef brisket)
Adobo líquido
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 8 cubitos de caldo de carne
Adobo seco
  • ⅛ cucharadita de cilantro
  • ¼ cucharadita de orégano
  • ½ cucharada de pimienta negra
  • ½ cucharada de paprika
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones

Aplasta los cubos de caldo de carne y mézclalos con la salsa Worcestershire. Cubre toda la carne con el adobo líquido. Mezcla los ingredientes del adobo seco y cubre la carne con las especias. Enciende los carbones y precalienta la parrilla a 225°F. Coloca el pecho de res en la parrilla, en el área de calor indirecto (no directamente sobre el fuego) con la grasa hacia arriba. Deja que se cocine durante 7 a 8 horas, hasta que la temperatura interna de la carne alcance de 160 a 170°F. Añade astillas de madera durante el proceso de cocción inicial para aumentar el sabor ahumado.

Dobla por la mitad un pedazo grande de papel de aluminio y coloca el pecho de res en el centro, con la grasa hacia abajo. Levanta los lados de la lámina, formando una especie de barco y vierte 1 taza de agua sobre la carne. Envuelve completamente el pecho de res con el papel de aluminio y colócalo en la parrilla durante 2 horas más. La temperatura interna de la carne debe llegar a 185°F antes de retirarla de la parrilla.

Antes de destaparla, deja reposar la carne durante 1 a 2 horas, envuelta en el papel de aluminio. Retira la envoltura y corta la carne en forma perpendicular a sus fibras. Guarda los jugos recogidos en el papel de aluminio para rociarlos sobre las tajadas de carne.

  1. Crédito: Receta creada por el campeón mundial de la parrilla, Chris Lilly para los carbones Kingsford®.
Top