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Pavo ahumado para Acción de Gracias

  • Cantidad: 8 porciones
  • Preparación: 15 hours

Ingredientes

  • 1 pavo de 12-14 libras
  • 1 galón de caldo de vegetales
  • 1/4 de taza de azúcar morena
  • 4 cucharaditas de adobo de lima y pimienta
  • mantequilla de salvia(receta a continuación)
  • Adobo para el ahumado (receta a continuación)

Instrucciones

Calienta el caldo, la sal, el azúcar, y el adobo de pimienta y limón a fuego mediano hasta que se incorporen bien.

Deja enfriar.

En una cacerola grande, coloca el pavo y cubre con la salmuera.

Deja en remojo en el refrigerador durante la noche, de 8-12 horas.

Saca el pavo de la salmuera y seca bien.

Con las manos, crea unos “bolsillos” entre la carne y la piel, para untar la mantequilla de salvia uniformemente debajo de la piel.

Adoba el pavo con Smokin’ Turkey Rub o tu adobo favorito.

Deja reposar y pre-calienta la parrilla para fuego indirecto. Coloca una asadera de aluminio llena de agua bajo la rejilla de la parrilla, con las briquetas a cada lado de la asadera, para evitar que la carne entre en contacto directo con el fuego o brotes repentinos de calor.

Una vez que la parrilla alcance los 350ºF, coloca el pavo en la parrilla sobre la asadera de aluminio y cocina hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del pavo llegue a los 165ºF.

Retira del fuego y deja reposar unos 30 minutos antes de cortar.

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