Pavo ahumado para Acción de Gracias

Instructions

1. Calienta el caldo, la sal, el azúcar, y el adobo de pimienta y limón a fuego mediano hasta que se incorporen bien.
2. Deja enfriar.
3. En una cacerola grande, coloca el pavo y cubre con la salmuera.
4. Deja en remojo en el refrigerador durante la noche, de 8-12 horas.
5. Saca el pavo de la salmuera y seca bien.
6. Con las manos, crea unos “bolsillos” entre la carne y la piel, para untar la mantequilla de salvia uniformemente debajo de la piel.
7. Adoba el pavo con Smokin’ Turkey Rub o tu adobo favorito.
8. Deja reposar y pre-calienta la parrilla para fuego indirecto. Coloca una asadera de aluminio llena de agua bajo la rejilla de la parrilla, con las briquetas a cada lado de la asadera, para evitar que la carne entre en contacto directo con el fuego o brotes repentinos de calor.
9. Una vez que la parrilla alcance los 350ºF, coloca el pavo en la parrilla sobre la asadera de aluminio y cocina hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del pavo llegue a los 165ºF.
10. Retira del fuego y deja reposar unos 30 minutos antes de cortar.