La hamburguesa perfecta
- Yields: 6 Servings
- Cook time: 7 minutes
Ingredients
Hamburguesas- 1 libra de falda de res molida
- 1/2 libra de costillas de carne deshuesadas, molida
- 1/2 libra de cola de res deshuesada, molida
- 9 tiras de tocineta gruesa, picada
- 6 lascas de queso Cheddar
- 2 cucharadas de mantequilla blanda
- 6 panecillos para hamburguesas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de azúcar
- 3/4 taza de salsa de soya
- 1½ cucharadita de polvo de chili
- 1/8 cucharadita de comino
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de azúcar
- 2
Instructions
- Mezcla bien la falda de res molida, las costillas y la cola de res. Moldea la carne para formar 6 hamburguesas, de aproximadamente 1/3 de libra cada una, y refrigera.
- Prepara un fuego para asado directo con el carbón Kingsford® y pre-calienta a 400ºF. Mientras la parrilla se calienta, mezcla los ingredientes para el adobo y deja a un lado.
- En otro tazón pequeño, mezcla los ingredientes para el adobo de tocineta y sazona la tocineta generosamente. Coloca la tocineta directo en el fuego y cocina por 1 minuto cada lado, o hasta que la tocineta esté bien crujiente y oscura.
- Mientras la tocineta se cocina, adoba las hamburguesas con sal y pimienta negra. Coloca las hamburguesas en el fuego y cocina unos 3½ minutos por cada lado, untando el adobo cada dos minutos. Añade el queso durante el último minuto de cocción y retira las hamburguesas y la tocineta de la parrilla. Desecha el adobo restante.
- Unta los panecillos con un poco de mantequilla y colócalos sobre el calor directo, con la tapa de la parrilla abierta. Calienta por 30 segundos o hasta que luzcan ligeramente tostados y retira del fuego. Coloca las hamburguesas y la tocineta sobre el pan.
- Experto parrillero: Chris Lilly
Para una preparación segura de la carne, consulte el sitio web del USDA.
