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La hamburguesa perfecta

  • Cantidad: 6 porciones
  • Tiempo de cocción: 7 minutos

Ingredientes

Hamburguesas
  • 1 libra de falda de res molida
  • 1/2 libra de costillas de carne deshuesadas, molida
  • 1/2 libra de cola de res deshuesada, molida
  • 9 tiras de tocineta gruesa, picada
  • 6 lascas de queso Cheddar
  • 2 cucharadas de mantequilla blanda
  • 6 panecillos para hamburguesas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
Para adobar las hamburguesas
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3/4 taza de salsa de soya
Adobo de tocineta
  • 1½ cucharadita de polvo de chili
  • 1/8 cucharadita de comino
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de azúcar
  • 2

Instrucciones

Mezcla bien la falda de res molida, las costillas y la cola de res. Moldea la carne para formar 6 hamburguesas, de aproximadamente 1/3 de libra cada una, y refrigera.

Prepara un fuego para asado directo con el carbón Kingsford® y pre-calienta a 400ºF. Mientras la parrilla se calienta, mezcla los ingredientes para el adobo y deja a un lado.

En otro tazón pequeño, mezcla los ingredientes para el adobo de tocineta y sazona la tocineta generosamente. Coloca la tocineta directo en el fuego y cocina por 1 minuto cada lado, o hasta que la tocineta esté bien crujiente y oscura.

Mientras la tocineta se cocina, adoba las hamburguesas con sal y pimienta negra. Coloca las hamburguesas en el fuego y cocina unos 3½ minutos por cada lado, untando el adobo cada dos minutos. Añade el queso durante el último minuto de cocción y retira las hamburguesas y la tocineta de la parrilla. Desecha el adobo restante.

Unta los panecillos con un poco de mantequilla y colócalos sobre el calor directo, con la tapa de la parrilla abierta. Calienta por 30 segundos o hasta que luzcan ligeramente tostados y retira del fuego. Coloca las hamburguesas y la tocineta sobre el pan.

Experto parrillero: Chris Lilly

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