Hamburguesas de carne y chorizo con alioli de tomate ahumado
- Yields: 6 Servings
- Cook time: 10 minutes
- Prep time: 30 minutes
Ingredients
Ingredientes Main- aceite vegetal para engrasar la parrilla
- 6 rodajas de queso Manchego (1 oz.)
- 6 panecillos Telera o panecillos dulces estilo francés(divididos)
- 1½ taza de arugula
- 3/4 taza de almendras ahumadas rostizadas (picadas no muy finas)
- 1/4 taza de tomates deshidratados(sun-dried)
- 1 diente de ajo (machacado)
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de paprika Española ahumada
- 3/4 de taza de pimientos de piquillo (escurridos y rebanados)
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
- 3/4 de taza de naranjas peladas y rebanadas
- 1/2 taza de aceitunas Castelvetrano (sin hueso, picadas en trocitos grandes)
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de cebolla roja picada fina o rallada
- 3 cucharadas de perejil de hoja lisa
- 1½ cucharaditas de comino molido asado
- 1½ cucharaditas de orégano mejicano
- 1½ cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta fresca recién molida
- 1½ libras de paleta de res
- 8 onzas de chorizo español picado fino
- 4 cucharaditas de ajo fresco molido
Instructions
- Enciende una chimenea completa con Original Kingsford® Charcoal, o enciende unas 100 briquetas. Organiza el carbón para un fuego en dos áreas, con la mitad de las briquetas a un lado para asar las hamburguesas, y un área fría para colocar las hamburguesas cuando el fuego suba demasiado. Ajusta las parrillas en el fondo de la barbacoa para cocinar a fuego mediano-alto, aproximadamente unos 400-425ºF.
- Para preparar el alioli de tomate ahumado, mezcla los tomates y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén cremosos. Añade la mayonesa y la paprika a la mezcla. Transfiere a un tazón, cubre y refrigera.
- Para preparar el relish de piquillo y naranja, combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla bien. Cubre y refrigera.
- Para preparar las hamburguesas, combina la cebolla, el perejil, el comino, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón y mezcla bien. Añade la carne y el chorizo y mezcla bien pero con cuidado. Moldea las hamburguesas en porciones de 1/2-pulgada. Sazona con ajo por ambos lados y presiona levemente.
- Engrasa la parrilla con aceite vegetal. Coloca las hamburguesas en la parrilla y ásalas hasta que alcancen una temperatura interna de 160ºF. Durante los últimos 2 minutos, coloca una rebanada de queso en cada hamburguesa y tuesta ligeramente los panecillos.
- Para terminar, unta el alioli de tomate en cada panecillo, añade un puñado de arugula y encima coloca la hamburguesa. Añade un toque de relish de piquillo y naranja y algunas almendras ahumadas. Cubre con la otra mitad del panecillo y sirve.
Para una preparación segura de la carne, consulte el sitio web del USDA.
