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Hamburguesas de carne de venado a la parrilla en salsa de cereza

  • Cantidad: 4 porciones
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Preparación: 20 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de cerezas deshuesadas (picadas no muy finas)
  • 1 jalapeño (sin semillas y picado fino)
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de cebolla Vidalia picada fina
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1½ libras de carne de venado molida
  • 4 (½ cucharaditas) porciones de mantequilla
  • sal kosher y pimienta
  • 4 panecillos para hamburguesas (ligeramente tostados)

Instrucciones

En un tazón mediano, mezcla bien los primeros siete ingredientes. Refrigera la salsa de cereza por lo menos una hora para que los sabores se combinen.

Enciende una chimenea llena de Original Kingsford® Charcoal, o enciende unas 100 briquetas. Organiza el carbón para un fuego en dos áreas, con la mitad de las briquetas a un lado para asar las hamburguesas, y un área fría para colocar las hamburguesas si el fuego sube demasiado. Ajusta las parrillas en el fondo de la barbacoa para cocinar a fuego mediano-alto, aproximadamente unos 400-425ºF.

Moldea la carne de venado en ocho hamburguesas finas. Coloca una porción de mantequilla en el centro de cada hamburguesa, coloca otra hamburguesa encima y cierra las esquinas hasta sellarlas bien. Adoba con bastante sal kosher y pimienta. Asa las hamburguesas hasta que alcancen una temperatura interna de 160ºF, y añade una rodaja de queso cheddar de 3-4 minutos antes de que estén listas. Coloca las hamburguesas en los panecillos, añade salsa de cereza, cúbrelas y sirve de inmediato.

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