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Hamburguesa de Mahi-Mahi a la parrilla, con pasta de aguacate al chipotle con limón, y repollo

  • Cantidad: 8 porciones
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Preparación: 40 minutos

Ingredientes

Repollo
  • 1 zanahoria cortada al estilo julienne
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1½ cucharadita de aceite vegetal
  • 2½ tazas de repollo
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de apio picado fino
  • 1 taza de pimiento verde
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1½ libras de mahi-mahi en trozos (1/2 inch)
  • 1/2 taza de perejil fresco picadito
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja
  • 1/2 cucharadita de polvo de curry
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de cebolla cortada fina
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 2½ tazas de migajas de pan (panko)
  • 3 cucharadas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 4 cucharaditas de jugo de limón
  • 8 panecillos estilo Kaiser
Pasta de aguacate al chipotle con limón
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de crema agria
  • 2 aguacates sin semilla, pelados
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cebolla roja
  • 3 chiles chipotle
  • 1 pizca de pimienta negra

Instrucciones

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas y los pimientos verdes y saltea por 5 minutos, hasta que las cebollas luzcan translucidas y comiencen a dorarse. Añade el perejil, la salsa Worcestershire, el ajo, la sal, paprika, el polvo de curry, y pimienta negra y roja. Cocina por unos 4 minutos más hasta que la mezcla se dore. Retira del fuego y deja reposar.

En un tazón grande, combina el mahi-mahi, las migajas de pan, y el jugo de limón. Añade los vegetales salteados y mezcla bien. Luego, moldea el mahi-mahi para formar 8 hamburguesas y colócalas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Refrigera por 15 minutos.

En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la pasta de aguacate con chipotle y limón y mezcla vigorosamente para moler el aguacate y combinar la mezcla. Refrigera hasta que la vayas a usar.

En un tazón mediano, combina los ingredientes para el repollo y mezcla bien. Refrigera hasta que lo vayas a usar.

Prepara un fuego para asado directo con carbón Kingsford® y pre-calienta a 400ºF. Engrasa las rejillas con aceite vegetal y cocina el mahi-mahi sobre fuego directo 3 minutos por cada lado, o hasta que se dore. Retira del fuego y deja reposar.

Úntale mantequilla a los panecillos y tuéstalos en la parrilla descubierta hasta que se doren. Unta cada panecillo con la pasta de aguacate y repollo seguido del mahi-mahi ¡y a disfrutar!

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