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Filete de tuna Ahi con salsa de jalapeño y piña

  • Cantidad: 6 porciones
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Preparación: 40 minutos

Ingredientes

Salsa de melón y piña
  • 1 taza de melón en trocitos
  • 2 cucharaditas de jalapeño picadito
  • 2½ cucharadas de jugo de lima
  • sal
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1/2 de taza de piña en trocitos
  • 1/2 de cebolla roja picada
Pasta de pimiento
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de salsa soya
  • 6 filetes de tuna Ahi de ¾-1 pulgada de espesor
  • 1/4 de taza de pimienta negra de grano grueso
  • 1/4 de cucharadita de sal de ajo
  • 3/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

Combina los ingredientes para la salsa de melón y piña en un tazón mediano, mezcla bien y añade sal al gusto. La salsa también se puede servir a temperatura ambiente, o se puede refrigerar para servir más tarde.

En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes para crear la pasta de pimiento y unta cada filete de tuna con la pasta. Cubre cada filete con papel plástico y refrigera por 30 minutos.

Enciende la parrilla y abre todos los reguladores para maximizar el fuego. Calienta la parrilla a unos 500-600ºF. Engrasa ligeramente la parrilla caliente. Remueve el papel plástico de los filetes de tuna y coloca directo sobre el calor. Asa los filetes por 3 minutos por cada lado o menos, según lo prefieras. El atún debe quedar firme y rosado en el centro. Si prefieres el atún poco cocido o medio cocido, reduce el tiempo de cocción de 1½ a 2 minutos por cada lado.

La madera de manzano ayuda a redondear el sabor de fruta de la salsa.

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