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Filete de ribeye con marinada de café y chipotle en un alioli de pimiento rojo y queso de cabra

  • Cantidad: 4 porciones
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Preparación: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharadita de jugo de lima
  • 2 pimientos rojos cortados a la mitad, sin semillas
  • 2 cucharadas de cilantro picado no muy fino
  • 2 papas tipo Yukon cortadas en trozos grandes
  • 3 cucharadas de café recién molidas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 filetes de corte ribeye (unas 8 onzas cada uno)
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • 1/4 de cucharadita de chiles tipo chipotle recién molida
  • 1/2 de taza de queso de cabra
  • 1/2 de taza de aceite de oliva, dividido
  • 3/4 de taza de mayonesa

Instrucciones

Para encender la parrilla usa Kingsford® Charcoal with Sure Fire® Grooves.

Combina 1/4 de taza de aceite de oliva, el café y el chipotle en un tazón. Marina los filetes en la mezcla por 30 minutos.

Cubre los dientes de ajo con un pedazo pequeño de papel de aluminio. Ásalos de 15 a 20 minutos, o hasta que el ajo se ablande. Usa pinzas para retirar del fuego.

Cubre las papas y los pimientos rojos con el aceite de oliva restante.

Sazona los filetes, las papas y los pimientos con sal y pimienta negra.

Asa los filetes de 6 a 10 minutos por cada lado hasta que esté cocido a tu gusto. Asa las papas y los pimientos de 6 a 10 minutos, o hasta que estén cocidos.

Combina el ajo asado y la mitad de un pimiento rojo en una moledora de café hasta formar un puré. Transfiere la mezcla a un tazón y añade mayonesa, queso de cabra, jugo de limón y cilantro. Mezcla bien y sazona a tu gusto.

Una vez los filetes y las papas estén listos, divídelos en cuatro platos y decora con pimiento rojo en corte julienne. Cubre cada filete con 2 cucharadas del queso de cabra alioli.

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