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Filete de búfalo con chile y lima en salsa chimichurri

  • Cantidad: 4 porciones
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos

Ingredientes

Ingredientes Principales
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de ralladura bien fina de cáscara de lima (limón)
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1/2 cucharada de paprika ahumada
  • 1 cucharadita de cilantro seco
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 filetes de búfalo de 6 onzas cada uno
  • salsa chimichurri (receta a continuación)
Salsa Chimichurri
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1/4 de taza de perejil de hoja lisa
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • dientes de ajo (machacados)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 de cucharadita de sal kosher

Instrucciones

Combina la sal, la ralladura de lima, el chile, la paprika, el cilantro, la cebolla y el ajo en polvo. Añade el aceite de oliva y mezcla hasta formar una pasta. Cubre los filetes con la pasta y refrigera por lo menos durante una hora.

Prepara la parrilla para cocinar a fuego alto, unos 450ºF. Asa los filetes por unos 6 minutos por cada lado, o hasta que alcance una temperatura interna de 130ºF para medio cocido.

Retira los filetes del fuego y déjalos reposar por 5 minutos antes de cortarlos. Sírvelos acompañados de la salsa chimichurri.

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