Falda de res a la parrilla

Instructions

1. Para preparar un fuego indirecto con carbón Kingsford® coloca las briquetas a un solo lado de la parrilla, y deja el otro lado vacío.
2. Cubre la carne de res por completo con la pasta de consomé de res. En un tazón pequeño, mezcla los condimentos secos y sazona bien la carne. Cuando la temperatura alcance los 225ºF, coloca la carne en el lado de la parrilla que no contiene briquetas y tápala. Cocina la carne por 4 horas hasta que la temperatura interna esté entre los 160 y 170ºF.
3. Retira la carne de la parrilla y colócala en una bandeja llana para hornear o una de aluminio desechable. Vierte 1 taza de caldo de carne sobre la falda de res y cubre la bandeja con papel de aluminio. Coloca la bandeja en el fuego de 1-2 horas más, hasta que la temperatura interna de la falda de res alcance los 185ºF.
4. Retira el plato para hornear de la parrilla y deja la carne reposar de 20-30 minutos. Corta la carne contra el grano y sirve.
5. En Tejas, donde la carne de res a la barbacoa es reina, la mayoría de la gente prefiere la madera de mezquite.