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Falda de res a la barbacoa

  • Cantidad: 8 porciones
  • Tiempo de cocción: 6 hours
  • Preparación: 30 minutos

Ingredientes

Ingredientes
  • 1 corte plano de falda de res (de 5 a 6 libras)
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cucharada de base de consomé de carne (disponible en el área de sopas del supermercado)
Adobo Seco
  • 1/4 de cucharadita de orégano
  • 1/2 de cucharada de pimienta negra
  • 1/2 de cucharada de polvo de cebolla
  • 1/2 de cucharada de paprika
  • 1/2 de cucharada de sal
  • 1/2 de cucharada de azúcar
  • 3/4 de cucharadita de polvo de ajo
  • 1/8 de cucharadita de cilantro en polvo

Instrucciones

Para preparar un fuego indirecto con carbón Kingsford® coloca las briquetas a un solo lado de la parrilla, y deja el otro lado vacío.

Cubre la carne de res por completo con la pasta de consomé de res. En un tazón pequeño, mezcla los condimentos secos y sazona bien la carne. Cuando la temperatura alcance los 225ºF, coloca la carne en el lado de la parrilla que no contiene briquetas y tápala. Cocina la carne por 4 horas hasta que la temperatura interna esté entre los 160 y 170ºF.

Retira la carne de la parrilla y colócala en una bandeja llana para hornear o una de aluminio desechable. Vierte 1 taza de caldo de carne sobre la falda de res y cubre la bandeja con papel de aluminio. Coloca la bandeja en el fuego de 1-2 horas más, hasta que la temperatura interna de la falda de res alcance los 185ºF.

Retira el plato para hornear de la parrilla y deja la carne reposar de 20-30 minutos. Corta la carne contra el grano y sirve.

En Tejas, donde la carne de res a la barbacoa es reina, la mayoría de la gente prefiere la madera de mezquite.

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