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Fajita de carne a la cerveza

  • Yields: 4 a 6 Servings
  • Cook time: 15 minutes
  • Prep time: 24 h

Ingredients

Marinado
  • 3 libras dentro del bistec de falda, cortado
  • 1 onza de jugo de limón
  • 1 taza de cebollas en rodajas
  • 1/4 taza de salsa Worcestershire
  • 6 onzas de cerveza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo triturados
Condimento para la carne
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de ajo granulado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
Guarnición
  • 2 tomates enteros
  • 1 rodaja entera de cebolla morada
  • 1 chile serrano
  • 1 chile poblano
  • 3 tomatillos
  • 5 aguacates
  • 5 a 6 limones

Instructions

  1. Primero, desgrase el bistec de falda.
  2. Coloque el bistec en bolsas de almacenamiento y agregue todos los ingredientes para la marinada. Deje reposar toda la noche en el refrigerador de 12 a 24 horas.
  3. Encienda la parrilla de carbón con carbón Kingsford Mesquite y caliente a 400°F. Deje que los carbones se tornen grises, pero no cenizas.
  4. Luego, cocine cada lado del bistec durante aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego alto, lejos de los carbones para que repose y cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos.
  5. Precaliente la sartén de hierro fundido mientras asa el bistec con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque las verduras sobre el fuego durante 2 a 3 minutos. A continuación, retire del fuego los trozos gruesos y colóquelos en la sartén de hierro fundido y dore las verduras durante 2 a 3 minutos más, y retire la sartén de hierro fundido de la parrilla.
  6. Rebane los aguacates por la mitad y retire el carozo. Con una cuchara, saque el aguacate de la piel y colóquelo en un bol de tamaño mediano. Agregue 2 cucharaditas de sal marina y exprima una limón entera. Triture el aguacate con un tenedor y mezcle la saly el jugo de limón.
  7. Corte el bistec de falda contra la fibra. Caliente tortillas de maíz en la parrilla y luego prepare tacos: carne, vegetales asados y guacamole.

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