Empanadas de picadillo colombiano

Instructions

1. Primero, vierta la maseca, el agua, la sal y las especias en un bol para mezclar. Comience con 1.5 tazas de agua y agregue más si es necesario. Remueva, luego amase la masa hasta que tenga una buena consistencia y esté suave y ligeramente húmeda. Si está demasiado seca, se romperá cuando forme las empanadas.
2. Paso clave: Coloque la masa en una bolsa de almacenamiento cuando termine.
3. Luego, encienda la parrilla de carbón con carbón Kingsford y caliente a 400°F. Deje que los carbones se tornen grises, pero no cenizas.
4. Hierva 3 tazas de agua y agregue las papas. Luego, hierva durante 10 a 15 minutos y agregue la sal.
5. Caliente la sartén de hierro fundido con 2 cucharadas de aceite.
6. Agregue los dientes de ajo y la cebolla picada. Luego, agregue la carne de res picada y las especias
7. Use una cuchara y separe la carne de la cocción hasta que esté lista (aproximadamente 10 minutos). Agregue las papas y mezcle las papas rotas. Retire de la sartén y colóquelo en un bol para mezclar.
8. Luego, caliente una olla con aceite a 350-375°F.
9. Haga una bolita de masa del tamaño de una bola de golf. Coloque el bollo de masa entre 2 láminas de envoltorio plástico.
10. Consejo: Yo uso una bolsa de almacenamiento que corto en cuadrados.
11. Presione el bollo de masa hacia abajo hasta quetenga un grosor de 1/4 de pulgada y 3 pulgadas de diámetro. Luego, retírelo suavemente del plástico y coloque la masa en su mano, como haciendo un nido.
12. Con una cuchara, agregue 2 a 3 cucharaditas de relleno y junte los bordes de la empanada para cerrarla, haciendo un repulgue. Asegúrese de cerrar completamente los bordes para que no se abran mientras se cocina.
13. Luego, fría las empanadas en aceite vegetal a 375°F durante 1 a 2 minutos o hasta que estén doradas. Escurra sobre una toalla de papel y sirva con ají verde.
14. En una licuadora, agregue cilantro, cebolletas y chile serrano con 1/2 taza de vinagre (agregue más vinagre para obtener una consistencia más líquida). Agregue sal y pimienta al gusto.