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Hamburguesas endiabladas con salsa de chiles rostizados

  • Cantidad: 4 porciones
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo dulce (morrón o pimentón)
  • 2 chiles serranos
  • 1 jalapeño
  • 1 chile poblano
  • 2 cucharadas cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta kosher
  • 1½ libras de carne molida (con una proporción de carne/grasa de 80/20)
  • 2 cucharadas de aliño Cajun blackened seasoning
  • 4 rebanadas de queso pepper Jack
  • 4 panes de hamburguesa (ligeramente tostados)

Instrucciones

Enciende unas 100 briquetas de carbón Original Kingsford® Charcoal y espárcelas en una mitad de la parrilla para crear un fuego dividido en dos áreas, con una zona caliente para asar la carne y otra zona más fresca para mover las hamburguesas si se producen llamaradas. Ajusta los conductos de aire en la base del asador para alcanzar una temperatura media-alta de 400 a 425°F aproximadamente.

Coloca todos los pimientos en la parrilla y deja que se quemen un poco por todos lados. Sácalos del asador, elimina el tallo, retira las semillas y córtalos en pedazos pequeños. Coloca los trozos en un tazón y agrégales el vinagre de vino tinto y el azúcar. Mézclalos bien, añade sal y pimienta a tu gusto y guárdalos en el refrigerador hasta que los necesites.

Forma 4 tortitas con la carne molida y sazónalas con el aliño Cajun. Asa las hamburguesas hasta que alcancen una temperatura interna de 160°F. Durante los últimos 2 minutos de cocción, pon una rebanada de queso pepper Jack encima de cada hamburguesa.

Retira las hamburguesas de la parrilla y colócalas sobre las mitades inferiores de los panes. Cubre generosamente cada una con la salsa de chiles rostizados que preparaste previamente, tápalas con la mitad superior de los panes y sírvelas inmediatamente.

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