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Crema de cangrejo con maíz asado y pimiento poblano

  • Cantidad: 4 porciones
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos

Ingredientes

  • 1 lata de 16-onzas de carne de cangrejo
  • 3 mazorcas de maíz blanco y amarillo
  • 1 pimiento poblano
  • 2 papas blancas medianas peladas, cortadas en cubitos
  • 1 chalote picadito
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 32 onzas de caldo de pollo
  • 2 tazas de nata espesa
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de cilantro picado

Instrucciones

Calienta la parrilla a temperatura mediana alta.

Asa el maíz y el pimiento poblano hasta que luzcan ligeramente chamuscados por todos lados.

Retira de la parrilla y separa los granos de maíz de la mazorca.

Remueve el tallo y el centro del poblano y corta en cubitos de 1/2 pulgada.

Coloca la cacerola en la parrilla y añade mantequilla.

Cuando la mantequilla esté derretida, añade el chalote y saltéalo hasta que luzca traslucido.

Añade el caldo de pollo, la crema, las papas en cubitos, el maíz y la carne de cangrejo.

Hierve a fuego lento por unos 30 minutos, añade sal y pimienta al gusto, incorpora el cilantro y sirve de inmediato.

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