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Costillitas de cerdo estilo Texas

  • Cantidad: 4 porciones
  • Tiempo de cocción: 2 hours
  • Preparación: 15 minutos

Ingredientes

Aliño de Dan
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1½ cucharaditas de pimienta de ajo (opcional)
  • 1½ cucharaditas de pimienta de limón
  • 1½ cucharaditas de paprika
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal para sazonar
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de tomillo
  • ½ taza de azúcar morena compactada
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 costillares enteros de cerdo (baby back ribs) u 8 costillas de cerdo estilo Country
  • 3–4 cucharadas de mostaza marrón picante o mostaza Dijon

Instrucciones

Mezcla los ingredientes del aliño. Cubre ligeramente las costillas con mostaza (solo el lado con carne, si estás preparando costillitas (baby back ribs), o por todos lados, si estás preparando costillas estilo Country).

Espolvorea de manera uniforme ½ taza de aliño sobre las costillas. Haz un poco de presión para incrustar el aliño en la mostaza y envuelve las costillas en papel de aluminio.

Coloca las costillas en la parrilla, en la zona de calor indirecto. (Nota: esto significa que los carbones están ubicados a un solo lado de la parrilla y que la comida está sobre el lado opuesto a los carbones calientes). Tapa la parrilla y deja que las costillas se cocinen durante 90 minutos.

Retira las costillas del papel de aluminio y rocíalas con el aliño restante (no las envuelvas de nuevo en el papel de aluminio). Coloca las costillas en la parrilla, en la zona de calor indirecto, con la carne hacia abajo. Tapa la parrilla y deja que se cocinen por unos 10 minutos. Dales la vuelta para que la carne esté hacia arriba, tapa la parrilla y continúa la cocción durante otros 10 minutos o hasta que la carne esté suave.

  1. Crédito: Dan Rountree
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