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Costillitas asadas a la parrilla en salsa BBQ con sidra

  • Cantidad: 4 porciones
  • Tiempo de cocción: 3 ¾ hours
  • Preparación: 20 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de salsa KC Masterpiece® Original Barbecue Sauce
  • 2 costillares de cerdo (loin baby back ribs)
Condimento líquido
  • 1 cucharada de aliño seco (receta a continuación)
  • ¼ de taza de mermelada de manzana
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • ¼ taza de miel
  • ½ taza de sidra de manzana
Aliño seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 cucharaditas de chile en polvo
  • 4 cucharaditas de sal de ajo
  • ¼ de taza de azúcar morena oscura
  • ¼ de cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de pimienta roja
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca
  • ½ cucharadita de sal de apio

Instrucciones

Retira la membrana de la parte posterior del costillar. En un tazón pequeño, combina los ingredientes del aliño seco y mézclalos bien. Guarda una cucharada de esta mezcla para añadírsela al condimento líquido. Aplica el aliño seco generosamente sobre ambos lados de las costillitas. Presiona la carne suavemente para asegurar que el aliño se adhiera.

Prepara un fuego de 2 áreas colocando los carbones calientes en un solo lado de la parrilla y dejando el otro lado vacío para lograr una cocción indirecta. Coloca en el lado vacío una bandeja pequeña de aluminio llena de agua hasta la mitad. Cuando la parrilla alcance los 250°F coloca las costillitas, con el lado de la carne hacia arriba, y deja que se cocinen en calor indirecto durante 2 horas y 15 minutos.

Retira las costillitas de la parrilla. Coloca por separado cada uno de los costillares sobre un cuadrado de papel de aluminio doble, con la carne hacia abajo. Las láminas de papel de aluminio deben ser suficientemente grandes para envolver por completo las costillitas. Mezcla los ingredientes del condimento líquido en un recipiente pequeño. Vierte ½ taza de este líquido sobre cada costillar. Luego, envuelve las costillitas herméticamente y séllalas con el papel de aluminio. Colócalas en la parrilla durante 1 hora a 250°F.

Retira las costillitas de la parrilla, desenvuélvelas y desecha el papel de aluminio. Unta ambos lados de las costillitas con la salsa KC Masterpiece® Original Barbecue Sauce para el glaseado final. Coloca las costillitas de nuevo en la parrilla durante unos 15 minutos, o hasta que la salsa se caramelice.

  1. Crédito: Chris Lilly
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