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Costillas de cerdo de cocción lenta estilo sureño

  • Cantidad: 4 porciones
  • Tiempo de cocción: 3 ½ hours
  • Preparación: 20 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de salsa KC Masterpiece® Southern-Style Barbecue Sauce
  • costillares de lechón
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 cucharaditas de polvo de chile rojo
  • 4 cucharaditas de sal de ajo
  • 1/4 de taza de azúcar morena oscura
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de pimienta roja
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de sal de apio
Condimento líquido
  • 1 cucharada de mezcla para marinada seca (arriba)
  • 1/4 de taza de jalea de manzana
  • 1/4 de taza de azúcar morena
  • 1/4 de taza de miel
  • 1/2 taza de sidra de manzana
Marinada seca
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Quite la membrana de la parte de atrás de los costillares de lechón. En un tazón pequeño, combine los ingredientes para la marinada seca y mezcle bien. Reserve una cucharada de la marinada para la mezcla de condimento líquido. Aplique la marinada seca generosamente en la parte frontal y trasera de las costillas.

Encienda un fuego para cocinar indirectamente con carbón Kingsford®. Añada un molde de aluminio pequeño al lado vacío de la parrilla y llénelo a la mitad con agua. Cuando la temperatura de la parrilla alcance los 250°F, coloque las costillas con la carne mirando hacia arriba sobre la rejilla de la parrilla y cocine en fuego indirecto por 2 horas y 15 minutos.

Retire las costillas de la parrilla. Coloque cada uno de los costillares con la carne mirando hacia abajo sobre un cuadrado de papel aluminio doble. En un tazón pequeño, mezcle el condimento líquido. Vierta 1⁄2 taza del líquido sobre cada costillar. Después, envuelva ajustadamente y selle cada uno de los costillares con papel aluminio. Coloque los costillares envueltos en el asador por una hora a 250°F.

Retire las costillas de la parrilla y deseche la envoltura de aluminio. Con una brocha, unte KC Masterpiece® Southern-Style Barbecue Sauce en ambos lados de las costillas. Coloque las costillas de vuelta en la parrilla por 15 minutos adicionales o hasta que la salsa se haya caramelizado.

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