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Churrasco asado al tequila

  • Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

Marinada
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 de taza de tequila
  • 2 el zumo de 2 limones
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1/2 de taza de aceite de oliva
Salsa “del sur de la frontera”
  • 1/4 de taza de aceite de canola
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1/2 cebolla pequeña pelada
  • 1 jalapeño sin semilla, cortado a la mitad
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 2 aguacates cortados a la mitad, sin semilla
  • 2 limones cortados a la mitad
  • 1/4 de taza de cilantro picadito, para decorar
Churrasco
  • 12 tortillas de harina
  • 2 libras de churrasco cortado a larga en dos porciones similares
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • cebollín verde asado
  • pimienta negra molida
  • 1 puñado de cebollines verdes
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Combina todos los ingredientes de la marinada con el churrasco en una bolsa para congelador tamaño grande por unas 2 horas, o hasta el otro día. Retira de la bolsa, seca la carne y adoba con bastante sal y pimienta por ambos lados.

Para asar los cebollines verdes, añade aceite de oliva y cocina a fuego alto por unos 10 minutos. Voltea con frecuencia hasta que se ablanden y rosticen. Añade sal y pimienta al gusto.

Para preparar la salsa “del sur de la frontera”, asa los aguacates, limones, jalapeños y cebolla a fuego alto por aproximadamente 10 minutos. Pela los aguacates y mezcla en una licuadora o procesador de alimentos junto con el jugo de dos limones, jalapeño, cebolla, ajo, aceite de canola, y cilantro. Mezcla hasta que esté cremoso y añade sal y pimienta al gusto.

Limpia y aceita la parrilla. (Consejito: humedece un papel toalla con aceite vegetal o de canola y usa unas pinzas para limpiar la parrilla con la toalla). Calienta la parrilla a temperatura alta. (Consejito: Para chequear la temperatura si no tienes un termómetro, comprueba cuántos segundos puedes sostener tu mano sobre la parrilla. De 2-4 minutos equivale a fuego alto, de 6-8 segundos equivale a mediano y más tiempo equivale a fuego bajo.) Asa el churrasco unos 4 minutos por cada lado si te gusta medio crudo. Retira del fuego, cubre con papel de aluminio y asa por unos 2 minutos por cada lado hasta que se caliente y rostice ligeramente. Corta el churrasco en contra el grano. (Consejito: El cortar la carne fibrosa, como el churrasco, en contra del grano, ayuda a crear fibras de carne más pequeñas y garantiza un corte de carne más tierno). Sirve con tortillas, salsa al estilo “del sur de la frontera”, cebollín verde asado, y cilantro.

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