Churrasco asado al tequila
- Yields: 6 Servings
Ingredients
Marinada- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 de taza de tequila
- 2 el zumo de 2 limones
- 3 dientes de ajo machacados
- 1/2 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de aceite de canola
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 3 dientes de ajo machacados
- 1/2 cebolla pequeña pelada
- 1 jalapeño sin semilla, cortado a la mitad
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 aguacates cortados a la mitad, sin semilla
- 2 limones cortados a la mitad
- 1/4 de taza de cilantro picadito, para decorar
- 12 tortillas de harina
- 2 libras de churrasco cortado a larga en dos porciones similares
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- cebollín verde asado
- pimienta negra molida
- 1 puñado de cebollines verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instructions
- Combina todos los ingredientes de la marinada con el churrasco en una bolsa para congelador tamaño grande por unas 2 horas, o hasta el otro día. Retira de la bolsa, seca la carne y adoba con bastante sal y pimienta por ambos lados.
- Para asar los cebollines verdes, añade aceite de oliva y cocina a fuego alto por unos 10 minutos. Voltea con frecuencia hasta que se ablanden y rosticen. Añade sal y pimienta al gusto.
- Para preparar la salsa “del sur de la frontera”, asa los aguacates, limones, jalapeños y cebolla a fuego alto por aproximadamente 10 minutos. Pela los aguacates y mezcla en una licuadora o procesador de alimentos junto con el jugo de dos limones, jalapeño, cebolla, ajo, aceite de canola, y cilantro. Mezcla hasta que esté cremoso y añade sal y pimienta al gusto.
- Limpia y aceita la parrilla. (Consejito: humedece un papel toalla con aceite vegetal o de canola y usa unas pinzas para limpiar la parrilla con la toalla). Calienta la parrilla a temperatura alta. (Consejito: Para chequear la temperatura si no tienes un termómetro, comprueba cuántos segundos puedes sostener tu mano sobre la parrilla. De 2-4 minutos equivale a fuego alto, de 6-8 segundos equivale a mediano y más tiempo equivale a fuego bajo.) Asa el churrasco unos 4 minutos por cada lado si te gusta medio crudo. Retira del fuego, cubre con papel de aluminio y asa por unos 2 minutos por cada lado hasta que se caliente y rostice ligeramente. Corta el churrasco en contra el grano. (Consejito: El cortar la carne fibrosa, como el churrasco, en contra del grano, ayuda a crear fibras de carne más pequeñas y garantiza un corte de carne más tierno). Sirve con tortillas, salsa al estilo “del sur de la frontera”, cebollín verde asado, y cilantro.
Para una preparación segura de la carne, consulte el sitio web del USDA.
