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Chuletas de cerdo a la parrilla con glaseado de manzana y arándano

  • Cantidad: 6 porciones
  • Tiempo de cocción: 16 minutos
  • Preparación: 15 minutos

Ingredientes

Salmuera
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 tazas de agua
  • 6 granos de pimienta inglesa (condimento seco)
  • 1/2 hoja de laurel
  • 1/2 cucharada de hojas de tomillo(condimento seco)
  • 1/2 cucharadita de ajo machacado (condimento seco)
Salsa
  • 1/16 de cucharadita de pimienta roja
  • 2 cucharadas de mostaza oscura picante
  • 6 chuletas de cerdo con o sin hueso de 1 pulgada de espesor
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 de taza de salsa de manzana
  • 1/2 de taza de salsa de arándano
  • 1/2 de taza de jarabe de arce

Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes para la salmuera, y marina las chuletas de 12-24 horas.

En una cacerola pequeña, añade los ingredientes para la salsa y mezcla bien y deja tibiar. Guarda 1/2 taza de salsa para el momento de servir.

Construye un fuego para asado directo. Asa las chuletas directamente sobre el fuego (aproximadamente 450ºF) por 8 minutos cada lado. Unta las chuletas por ambos lados con salsa durante los últimos 3 minutos de cocción. La temperatura interna debe alcanzar de 150-155ºF antes de retirarlas del fuego.

Sirve las chuletas con el resto de la salsa, o sirve la salsa tibia a un lado.

Nota del experto: Puedes elegir chuletas con o sin hueso, de 1 pulgada de espesor.

Créditos: Receta creada por el campeón mundial de la parrilla, Chris Lilly, para el carbón Kingsford®.

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