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Cerdo entero a la parrilla
![](https://espanol.kingsford.com/wp-content/uploads/2016/04/KFD_Recipe-Images_800_0002_NC-Barbecued-Whole-Hog-768x768.jpg)
Ingredients
- 1 cerdo entero (50 libras)sazonado, dividido o cortado al estilo mariposa
- sal y pimienta
- 1 galón de salsa de pimienta y vinagre
Instructions
- Abre la barbacoa y vierte unas 40 libras de carbón en las paredes de la fosa en forma circular. Vierte dos chimeneas grandes repletas de briquetas calientes alrededor del exterior del anillo de carbón y precalienta la parrilla a unos 250ºF.
- Remueve el exceso de grasa del cerdo y adoba por dentro con sal y pimienta. Coloca la parrilla sobre el carbón y pon el cerdo en la parrilla; cúbrelo y déjalo cocer durante la noche. Con un termómetro, verifica la temperatura del cerdo en la zona de la paleta y los jamones. La temperatura debe alcanzar por lo menos los 165ºF, pero la mayoría de la gente prefiere entre 185º y 195ºF. Sírvelo acompañado de salsa.
Para una preparación segura de la carne, consulte el sitio web del USDA.