Burrito de pollo asado y frijoles negros

Instructions

1. Prepara un fuego para asado directo con carbón Kingsford® y precalienta a unos 400ºF.
2. Asa los tomates, las rodajas de cebolla y los pimientos directo en el calor, y voltea una vez, hasta que se chamusquen y se ablanden. Retira los vegetales de la parrilla.
3. Corta los tomates, y rebana la cebolla y los pimientos en tiras finas.
4. Combina los vegetales, los frijoles, el cilantro, el ajo, el comino, el jugo de limón, la sal y la pimienta roja en una sartén.
5. Coloca la sartén en la parrilla y cocina de 5 a 7 minutos, o hasta que estén calientes del todo. Retira la sartén de la parrilla y deja a un lado.
6. Sazona el pollo con sal y pimienta y ásalo de 5 a 7 minutos por cada lado o hasta que la temperatura alcance los 160ºF.
7. Corta el pollo en tiras finas.
8. Divide el pollo en partes iguales sobre cada tortilla. Cubre con la mezcla de vegetales, y añade queso.
9. Dobla en forma de burrito.
10. Asa los burritos de 1 a 2 minutos sobre calor directo o hasta que estén crujientes y calientes del todo.