Brochetas de vegetales asados con maíz, calabacín y berenjena
- Yields: 4 Servings
- Cook time: 35 minutes
- Prep time: 35 minutes
Ingredients
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita cebolla machacada
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 4 mazorcas de maíz
- 4 brochetas de metal de 12 pulgadas
- 1/2 taza de mantequilla salada
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
Instructions
- Abre las hojas del maíz hasta revelar la mazorca, pero no las remuevas del todo. Remueve el pelo y separa la mazorca del tallo (un pedazo pequeño de maíz puede quedar en el tallo). Coloca las hojas de maíz (unidas al tallo) en un tazón con agua.
- Corta las mazorca de maíz, el calabacín, y la berenjena en rodajas de 3/4-pulgada. Coloca las rodajas de vegetales en un tazón mediano.
- En un tazón pequeño, añade la mantequilla blanda, el jugo de lima, tomillo, cebolla picada y sal de ajo. Asegúrate de que todos los vegetales estén bien cubiertos.
- Ensarta cada tallo de maíz en una brocheta seguido por las rodajas de vegetales de una a una, alternándolas para añadir variedad. Por último, coloca el tallo de la mazorca en la punta de la brocheta y envuelve la brocheta con las hojas, para formar algo parecido a la mazorca de maíz original.
- Pre-calienta la parrilla a 400ºF. Cubre las brochetas con papel de aluminio y coloca directamente sobre la parrilla caliente por 20 minutos, volteándolas una vez. Cocínalas 10 minutos por cada lado. Remueve el papel de aluminio y coloca las brochetas de vegetales directo en el fuego por 10 minutos, volteándolas varias veces para evitar que se quemen. Retira del fuego y pela las hojas para lograr una excelente presentación.
- Crédito: Chris Lilly