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Brochetas de vegetales asados con maíz, calabacín y berenjena

  • Cantidad: 4 porciones
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Preparación: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita cebolla machacada
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 4 mazorcas de maíz
  • 4 brochetas de metal de 12 pulgadas
  • 1/2 taza de mantequilla salada
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo

Instrucciones

Abre las hojas del maíz hasta revelar la mazorca, pero no las remuevas del todo. Remueve el pelo y separa la mazorca del tallo (un pedazo pequeño de maíz puede quedar en el tallo). Coloca las hojas de maíz (unidas al tallo) en un tazón con agua.

Corta las mazorca de maíz, el calabacín, y la berenjena en rodajas de 3/4-pulgada. Coloca las rodajas de vegetales en un tazón mediano.

En un tazón pequeño, añade la mantequilla blanda, el jugo de lima, tomillo, cebolla picada y sal de ajo. Asegúrate de que todos los vegetales estén bien cubiertos.

Ensarta cada tallo de maíz en una brocheta seguido por las rodajas de vegetales de una a una, alternándolas para añadir variedad. Por último, coloca el tallo de la mazorca en la punta de la brocheta y envuelve la brocheta con las hojas, para formar algo parecido a la mazorca de maíz original.

Pre-calienta la parrilla a 400ºF. Cubre las brochetas con papel de aluminio y coloca directamente sobre la parrilla caliente por 20 minutos, volteándolas una vez. Cocínalas 10 minutos por cada lado. Remueve el papel de aluminio y coloca las brochetas de vegetales directo en el fuego por 10 minutos, volteándolas varias veces para evitar que se quemen. Retira del fuego y pela las hojas para lograr una excelente presentación.

Crédito: Chris Lilly

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