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Brochetas de arrachera al limón

  • Cantidad: 12–16 porciones
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos

Ingredientes

Ingredientes principales
  • 4 filetes de arrachera (2 libras)
  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja seca
  • 50 brochetas de 12 pulgadas
  • Salsa de limón (receta a continuación)
  • rodajas de limón para decorar
Salsa de limón
  • 2 paquetes de 16 onzas de crema agria baja en grasa
  • 2 cucharadas de rábano picante refrigerado
  • 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • acompañamiento: ralladura de cáscara de limón

Instrucciones

Para preparar la salsa de limón: Combina los primeros 5 ingredientes, cubre y refrigera por lo menos durante 1 hora. Acompaña al gusto.

Corta los filetes en porciones de ¼ de pulgada. Combina el aceite de oliva y los próximos 4 ingredientes en un plato llano o en una bolsa plástica para congelador. Añade el filete, cubre o sella, y refrigera por 8 horas. Voltea de vez en cuando.

Remoja las brochetas de madera en agua por 30 minutos.

Pre-calienta la parrilla a fuego mediano-alto, de 350º a 400ºF. Retira el filete de la marinada, y ensarta cada filete en una brocheta.

Asa la carne con la parrilla cubierta, de 4 a 5 minutos en cada lado, o hasta que esté cocida a tu gusto. Sirve con la salsa de limón y acompaña al gusto.

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