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Alitas picantes con albaricoque

  • Cantidad: 4 a 6 porciones
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Preparación: 4 hours

Ingredientes

Marinada
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • ¼ de taza de salsa Worcestershire
  • 1 taza de conserva de albaricoque
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 4 cucharaditas de pimienta negra
  • 14 alitas de pollo enteras (28 piezas en total) cortadas en dos partes: alas y drumettes.

Instrucciones

Combina los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño y mézclalos muy bien. Coloca ambas partes de las alitas de pollo en un plato poco profundo o en una bolsa hermética grande y añade la marinada hasta cubrirlas completamente. Tapa el plato o sella la bolsa y guarda las alitas en el refrigerador por 4 horas.

Coloca los carbones encendidos o leña en una mitad de la parrilla y deja el otro lado vacío. Esto creará un área de calor indirecto. Cuando la temperatura de la parrilla alcance los 450 °F, saca las alitas de la marinada (sin sacudir el exceso de líquido) y colócalas en la rejilla, alejadas de los carbones. Cierra la tapa de la parrilla y deja que se cocinen durante unos 30 a 35 minutos aproximadamente, volteando cada pieza una sola vez. Retira las alitas de la parrilla y sírvelas.

Esta receta fue creada por el maestro parrillero Chris Lilly. Para obtener una copia impresa de sus recetas puedes ordenar su libro de cocina “Big Bob Gibson’s BBQ Book" aquí.

El sabor de la madera del manzano combina muy bien con el albaricoque y las especias.

  1. Crédito: Chris Lilly
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