Alitas de pollo ahumadas envueltas en tocino

Instructions

1. Instrucciones para la salsa Sriracha-Ranch: Combina los ingredientes en un tazón pequeño y mézclalos bien. Refrigera la mezcla hasta que sea el momento de usarla.
2. Prepara la parrilla para cocinar sobre un fuego dividido en dos áreas, colocando las briquetas de carbón encendidas en un solo lado de la parrilla inferior para crear una zona caliente y otra más fresca. Añade sobre los carbones de 2 a 3 trozos de tu madera para ahumar favorita y vuelve a colocar la rejilla superior de la parrilla. Ajusta los conductos de aire para llevar la temperatura a 350°F aproximadamente.
3. Aliña las alitas de pollo con el adobo seco y envuelve cada una ajustadamente con ½ rebanada de tocino. Coloca las alitas en la zona más fresca de la parrilla, con la abertura del tocino hacia abajo. Deja que las alitas se ahúmen durante 1 hora aproximadamente, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y el tocino esté dorado y crujiente. Sírvelas inmediatamente, acompañadas de la salsa Sriracha-Ranch.
4. El carbón de Nogal Americano combina a la perfección con el pollo y tocino ahumados.