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Cómo: asar brochetas de camarones

Una opción fácil para darle un rico sabor asado a camarones y vegetales.

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    • Cuando los camarones se enrosquen, estén rosados y su carne luzca blanca y opaca.

Los camarones son mucho más fáciles de manejar y de voltear si se preparan en brochetas. Puedes asarlos pelados o sin pelar; solo tienes que añadir vegetales frescos o frutas para completar esta deliciosa comida a la parrilla. A continuación te ofrecemos los siete pasos que garantizan unas brochetas de camarones perfectas cada vez que las prepares.

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    Remoja los palitos.

    La mayoría de las personas compran los palitos de bambú o madera disponibles en el supermercado ya que funcionan bien para hacer brochetas y son una opción económica; sin embargo, pueden prenderse en fuego fácilmente. Para evitar que se quemen cuando estés cocinando a la parrilla, déjalos remojando en agua durante por lo menos una hora, antes de armar las brochetas.

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    Adoba los camarones y prepara los vegetales.

    Puedes usar una marinada líquida o adobo en polvo. Es preferible no marinar con ingredientes de un alto contenido ácido, como el jugo de limón o el vinagre, ya que pueden alterar la textura de los camarones si los dejas en contacto por mucho tiempo. También puedes sazonarlos simplemente con aceite de oliva y tu adobo en polvo favorito. Corta los vegetales en trozos de un tamaño similar al de los camarones. Es mejor elegir vegetales de cocción rápida como los tomates cereza y los cebollines verdes, o frutas como la piña y el melocotón. Si deseas marinar los vegetales y las frutas, hazlo en un recipiente separado de los camarones.

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    Arma las brochetas.

    Pincha con cuidado los camarones y los vegetales o frutas en los palitos de bambú previamente remojados. Colócalos de forma alternada para asegurar que se asen uniformemente. Los camarones y los vegetales deben entrar en contacto pero no deben quedar muy apretados.

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    Prepara un fuego de dos áreas.

    Coloca las briquetas según la configuración del fuego dividido en dos áreas. Mantén los carbones calientes en un solo lado de la parrilla y deja el otro lado vacío. Esto te permitirá sellar las brochetas a fuego alto y protegerlas, en caso de que el fuego suba demasiado, moviéndolas hacia el lado más fresco de la parrilla.


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    Sella y voltea.

    Coloca las brochetas en el área de la parrilla ubicada directamente sobre las briquetas calientes. Los camarones estarán listos rápidamente – dos o tres minutos por cada lado – así que no debes asar muchas brochetas a la vez. Cocínalas en tandas para poder voltearlas y controlar el fuego más fácilmente, en caso de que las flamas suban demasiado.

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    Retira las brochetas del fuego.

    Si los camarones son bastante grandes, puede que sea necesario moverlos al área menos caliente de la parrilla para que se terminen de asar.

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    Sirve de inmediato.

    No es necesario dejar reposar las brochetas; pueden ir directamente de la parrilla al plato. Las brochetas de camarones se pueden acompañar tanto con una ensalada liviana como con una pasta para un complemento más sustancioso.

La ventaja de usar camarones sin pelar es que el caparazón actúa como una barrera de protección natural que evita que el camarón se queme y ayuda a que su carne se cocine indirectamente . Si optas por usar camarones sin pelar para tus brochetas, elije una marinada líquida que pueda penetrar más fácilmente hasta la carne.

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