Cómo darle a tus comidas ese sabor auténtico a madera

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Probablemente, cuando piensas en sabores ahumados te vienen a la mente clásicos de la parrilla como las costillas, la falda de res o el lomo de cerdo, asados por mucho tiempo a temperatura baja.

1. 1. Pero la verdad es que es muy sencillo darle ese sabor ahumado a todo lo que prepares a la parrilla, incluso si no cuentas con mucho tiempo para cocinar. Las hamburguesas, el pescado, los vegetales y hasta las pechugas de pollo se beneficiarán de una buena dosis de humo, y lo mejor de todo es que ese delicioso sabor ahumado es bastante fácil de lograr.

Los diferentes sabores de maderas

Aunque muchas clases de madera pueden ser utilizadas para ahumar, en el mundo de las parrilladas son tres los sabores más comunes: el nogal americano (hickory), el mezquite (mesquite) y los árboles frutales (fruitwood).

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   El nogal americano (hickory)

   Históricamente hablando, este tipo de madera ha sido la favorita para ahumar en el sur del país. El nogal americano proporciona un sabor intenso y ligeramente dulce, que le va de maravilla a la especialidad de la comida sureña: la carne de cerdo. Es por ello que lo combinan con platillos tradicionales como las costillas, el lomo, el jamón asado y las chuletas, pero también acompaña muy bien al pollo y la carne de res.

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   El mezquite (mesquite)

   Puede que la pacana sea el árbol oficial de Texas, pero el mezquite es la opción preferida para ahumar de sus maestros parrilleros. La madera del mezquite proporciona un sabor fuerte que combina maravillosamente con las ricas carnes texanas, los aliños picantes y las salsas.

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   Árboles frutales

   La madera de los árboles frutales imparten un sabor ahumado levemente afrutado y mucho más ligero que los sabores fuertes del nogal americano y el mezquite. La madera del manzano es muy popular, seguido por el cerezo y el durazno. La madera de árboles frutales es ideal para ahumar carnes más delicadas como el pollo y el pescado, gracias a su suave sabor. Incluso, algunas personas utilizan maderas de árboles cítricos para ahumar.

4. Maneras de añadir humo a tus parrilladas

   Hay muchas formas de ponerle sabor ahumado a tus comidas, desde con paquetes Kingsford^® de astillas de madera, hasta con trozos viejos de madera seca.

   

   Briquetas con madera

   La manera más fácil de añadir un toque ahumado a cualquiera de tus comidas es usando las briquetas con madera Kingsford^® Briquets with wood. Este carbón incluye pedazos de madera auténtica, comprimida dentro de cada briqueta, así que no es necesario agregar astillas o pedazos de madera adicionales. Hay tres sabores disponibles: nogal americano (hickory), mezquite (mesquite) y manzano (apple). Este tipo de carbón se prende de la misma manera que el carbón original Kingsford^® Original Charcoal. Solo tienes que encenderlo, disfrutar el olor del humo y comenzar a cocinar.

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   Astillas de madera

   Una forma común de añadir humo es colocando astillas de madera en el lecho de los carbones Kingsford^® Original Charcoal o Kingsford^® Match Light^® Charcoal. Solo agrega el sabor deseado de astillas de madera por encima de las briquetas ya encendidas. Debes tomar en cuenta que algunas de estas maderas, como las astillas Kingsford^® con mezquite (Kingsford^® Wood Chips with Mesquite) deben remojarse en agua durante 30 minutos antes de usarlas para prevenir que se consuman demasiado rápido y así puedan producir más humo, por más tiempo.

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   Trozos de madera

   Los pedazos grandes de madera que se consumen lentamente son los favoritos de muchos maestros parrilleros. Estos trozos funcionan perfectamente en combinación con los carbones Kingsford^® y producen gran cantidad de humo, ideal para largas sesiones de asado. Solo tienes que colocar los pedazos grandes de madera sobre el carbón caliente. Por lo general estos trozos no tienen que ser remojados antes de usarlos, sin embargo, al estar secos pueden prenderse en fuego fácilmente, así que tienes que estar pendiente de la temperatura de la parrilla después de agregarlos.