Water Pan

Los aromas del humo penetran mejor la carne cuando el ambiente está húmedo. Si tu parrilla no tiene una bandeja de agua, utiliza una simple bandeja de papel aluminio grueso para proporcionar la humedad necesaria.

Olive Oil

Unta la paleta de cerdo con aceite de oliva o mostaza amarilla para ayudar a que el aliño se adhiera a la carne (lo más seguro es que no sientas el sabor a mostaza, una vez que la carne haya sido asada).

Rubs

Hay un universo de adobos disponibles para darle sabor a tu carne. Aquí te mostramos algunos de nuestros aliños favoritos.

Texas Crutch

Algunas personas envuelven las costillas después de alrededor de dos horas de ahumado. Este método, conocido como el “Texas Crutch“, puede ayudar a que las costillas se asen más rápido y las mantiene humedecidas; sin embargo, podrían cocinarse de más y, como consecuencia, la carne se desprende del hueso demasiado fácil.

Rib Racks

Si quieres asar varios grupos de costillas a la vez en tu parrilla o ahumador, enrolla cada tira de costillas en forma de anillo, con los huesos en posición vertical, y fíjalas con un palito de bambú.