Cómo: asar verduras

How-To Section

• Los ingredientes:
• Maíz, pimientos, cebollas, calabazas, alcachofas, berenjenas, champiñones, tomates y espárragos

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: varían

Las verduras (también conocidas como “vegetales” en algunos países) no solo saben muy bien asadas, sino que le dan un toque especial a tus parrilladas. Nada resalta más que una bandeja llena de coloridas verduras, preparadas a la parrilla. Aquí te damos unos cuantos consejos para asarlas a la perfección con los carbones Kingsford^®

1. 

   El secreto para asar verduras

   La clave para cocinar correctamente la mayoría de las verduras a la parrilla es cubrirlas ligeramente con aceite vegetal o de oliva. Esto evitará que se peguen y se sequen, hará más visibles las marcas de la rejilla y permitirá que el aliño se adhiera mejor. Cubre las verduras en aceite antes de asarlas y añádeles sal y pimienta. Prepara un fuego de dos áreas. Cuando los carbones estén listos, limpia, pre-calienta y aceita la rejilla. Asa las verduras en la parte ubicada directamente sobre las briquetas calientes, a una temperatura media-alta. Mueve las verduras ya cocidas al lado más fresco de la parrilla, mientras las demás terminan de asarse.

2. 

   Maíz

   ¿Le dejas las hojas a las mazorcas o se las quitas? Existen muchas opiniones al respecto, pero cuando se trata de asar este favorito de las parrilladas, ambas formas son posibles. Si quieres que tus mazorcas tengan las marcas de la parrilla, estén doradas y adquieran un sabor ahumado, es necesario quitarle las hojas y hebras antes de asarlas. En conclusión, si deseas que tu maíz tenga todo lo que nos encanta de la comida asada, sigue estas instrucciones: prepara un fuego de temperatura media-alta, dividido en dos áreas. Elimina las hojas y hebras de las mazorcas, cúbrelas con aceite vegetal o de oliva, sazónalas a tu gusto y colócalas en la parte de la parrilla ubicada directamente sobre las briquetas. Rótalas constantemente (durante unos 10 a 13 minutos en total) para que se asen de manera uniforme y evitar que se quemen.

   Si asas las mazorcas de maíz dentro de sus hojas, el efecto es similar a una cocción al vapor. Aprende más sobre este método aquí.

3. 

   Alcachofas

   Corta y descarta la parte superior de la alcachofa (alrededor de ¾ de pulgada) y cocina el resto en una olla al vapor, hasta que esté un poco suave (no demasiado). Luego, usando un cuchillo grande, córtala por la mitad de forma vertical y colócala en la parrilla sobre la zona con carbones calientes, hasta que el interior de las hojas esté suave y el exterior esté ligeramente chamuscado.

4. 

   Berenjenas, cebollas, calabazas, pimientos y calabacines

   La manera más fácil de asar verduras redondeadas, como las cebollas y las berenjenas, es cortándolas en discos de ¼ a ½ pulgada de ancho, para aumentar la superficie que entrará en contacto con el fuego (las verduras alargadas, como la calabaza, los pimientos y el calabacín, deben ser cortados a lo largo). Gíralas dos o tres veces mientras se asan y retíralas de la parrilla cuando estén suaves y ligeramente chamuscadas.

5. 

   Champiñones

   Los métodos más comunes para asar champiñones es ensartarlos en un palito, como las brochetas, o colocarlos en una cesta para asado a la parrilla. Los champiñones grandes, como los Portobello, pueden ser asados directamente sobre la rejilla. Retira el tallo, coloca la parte superior del hongo en la parrilla y dale la vuelta dos o tres veces hasta que esté suave y chamuscado. El proceso de cocción debe tomar unos cinco minutos para los champiñones más pequeños y ocho minutos para los más grandes.

6. 

   Espárragos

   Corta y descarta el extremo inferior de los tallos. Coloca los espárragos directamente sobre la parrilla (perpendicular a la rejilla) y ásalos hasta que estén suaves pero no demasiado blandos. Los espárragos se cocinan más rápido que la mayoría de las verduras, así que debes estar pendiente para que no se quemen.

7. 

   Tomates

   Los tomates (conocidos como “jitomates” en México) deben cocinarse de acuerdo a su tamaño. Los más pequeños, como los cherry, se asan mejor ensartados en un palito, al estilo de las brochetas. Pero si vas a asar tomates más grandes, elimina los extremos de arriba y abajo, corta el tomate por la mitad y colócalo boca abajo en la parrilla. Ásalo brevemente para que no se ablande demasiado.